Veggie Good

Taboulé inca

Par Cécile Publié: octobre 5, 2015

• Produit: 4 Portions
• Préparation: 20 mins
• Cuisson: 45 mins
• Prêt dans: 1 hr 5 mins

Une petite note de fraîcheur pour l'été J'ai testé cette recette cet été et je suis devenue fan. Il s'agit d'un taboulé de …

Ingrédients

• 150 grammes quinoa
• 80 grammes azukis
• 3 tomates
• 1 concombre
• 1/2 bouquet persil
• 1/2 bouquet menthe
• quelques graines de courges
• vinaigre de vin
• huile d'olive
• sirop d'érable
• sel
• poivre
• jus de citron

Instructions

• Faites cuire le quinoa et les azukis.
• Coupez en dés les tomates et les concombres. Ciselez la menthe et le persil.
• Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier. Parsemez de graines de courges et de jus de citron.
• Faites une vinaigrette à base de vinaigre de vin, huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, du sel et du poivre. La salade est prête à être dégustée.
• NB : le sirop d'érable peut être remplacé par du miel. Pour préparez les azukis il faut s'y prendre la veile en les faisant tremper une nuit dans l'eau et en les faisant cuire 45 mn dans de l'eau sâlée. Si cette préparation vous paraît trop contraignante vous pouvez les remplacer par des haricots rouges en conserve.

• Cuisine: "qui sort de l'ordinaire"
• Type de plat: Salade
• Niveau de difficulté: Facile